近，印度發(fā)生了一件重大食品安全事故。阿薩姆邦戈拉卡德縣境內的一個茶園里，工人飲用假酒造成死亡，截至今天早上，該事件的死亡人數已上升至156人。此次假酒事件以其驚人的死亡率引起人們的廣泛重視。實際上，我國的假酒也不在少數，不久前，湖北公an廳就組織了一次打擊制售假酒的行動，共打掉生產、儲存假酒、假包裝材料“黑窩點”23個，查扣品牌假酒830余件、假酒包裝材料和防偽芯片30余萬套、噴碼機等制假設備15套。
 
　　酒類行業(yè)的*讓不少人眼紅，于是各種制假手段層出不窮。有人用幾十元一瓶的低端白酒，灌裝到品牌酒瓶里，再包裝出售，以次充好；更有人用工業(yè)酒精勾兌制成酒品，這其中含有的甲醇就是背后的索命之手……面對這類假酒，該如何防范？當前上涌現出多種快速檢測設備，能夠幫助人們迅速辨別假酒。
 
　　酒類光譜檢測設備
 
　　當前我國上出現了一款酒類光譜儀檢測設備，這一設備利用量子點光譜儀的檢測特性，能在數秒內完成對物質的檢測，并提供直接可視化的檢測結果。
 
　　以伏特加為例，取出10ml左右的酒倒入檢測容器內，將蓋子合上后，光譜檢測設備即開始采集酒類的微光譜信息。采集到的數據將上傳至云端進行數據比對，與產品通過藍牙匹配就能夠在APP上顯示特征性光譜數據及匹配度，這一數值達到97%以上就會被判定為真酒。
 
　　這一設備依賴云端數據的比對，因此需要強大而完善的云端數據庫，據企業(yè)負責人介紹，當前這一數據庫仍在完善擴充過程中。此外如果設備電壓不足，會導致藍牙信號下降，從而對匹配度造成一定影響。但值得稱道的是，量子點光譜儀調制列陣的成本僅需5~6美元，這使得酒類光譜儀檢測設備的售價能夠被普通消費者接受。
 
　　SORS手持假酒檢測設備
 
　　近兩年，曼徹斯特大學的研究人員還開發(fā)出一種能夠檢測假酒的手持設備。這一設備名為SORS，利用激光通過玻璃，然后對其中的各種化學物質進行分離和分析，并終得出結果。因而設備能夠對未開封的酒類進行檢測。
 
　　針對當前假酒中摻雜工業(yè)酒精或甲醇等物質，造成世界各地很多人死亡的現象，這款設備利用激光，能夠對隱藏在玻璃瓶下的物體和內容進行高度的化學分析。既能夠為酒精生產企業(yè)使用，確保品牌真實性，也能夠進入普通消費者手中，為假酒的檢測貢獻一份力量。
 
　　研究團隊在測試過程中還發(fā)現，除了檢測假酒之外，這款設備還能夠區(qū)分多個的蘇格蘭威士忌品牌，并檢測出不同的酒精含量。目前，這一設備的技術成熟度較高，已經可以進入商用階段。
 
　　酒醇速測儀及甲醇快速檢測試劑
 
　　酒醇速測儀及甲醇快速檢測試劑是專業(yè)檢測人員在對食品進行檢測過程中使用的器具，雖然同樣能夠快速辨別酒類中是否含有甲醇，但操作的專業(yè)性較高，在公眾中的普及難度較大。當前國家相關標準對甲醇含量有明確規(guī)定，因而這類設備可以用于企業(yè)自檢。
 
　　拿酒醇速測儀來說，這一設備利用20℃時，水的折光率有固定數值，隨著水中乙醇濃度的增加折光率將有規(guī)律上升，若存在甲醇，則折光率會隨著甲醇濃度的增加而降低的規(guī)律進行甲醇含量的檢測。酒醇含量速測儀能快速顯示出樣品中酒醇的含量，這一含量與玻璃浮計測定出的酒醇含量的差值為甲醇含量。隨后制作與樣品相當濃度的乙醇對照液，對比實現定量。
 
　　都說病從口入，一些工業(yè)制假食品不僅會讓人生病，還有可能直接危害人們的性命安全。在這些制假食品面前，唯有加強監(jiān)管防范，才能讓人們的生命安全得到保障。